2015年国家技术发明奖推荐项目公示材料

2015年国家技术发明奖推荐项目公示材料

一、项目名称

大宗海产品对虾、鱿鱼和鱼糜制品质量安全控制关键技术及应用

二、推荐单位

中国商业联合会

三、项目简介

我国是世界上最大的水产品生产和贸易大国，但近年来，水产行业连续遭遇鱿鱼“甲醛超标”、对虾“药残超标”、“亚硫酸盐超标”、“多聚磷酸盐超标”等质量安全事件，导致水产品国内外贸易受阻、企业亏损、产业发展严重受限。截止本项目研究开发之前，对虾、鱿鱼和鱼糜制品等大宗海产品质量安全控制方面的研究仍十分薄弱，上述问题未能得到较好解决。本项目在国家863计划、国家科技支撑计划、省部级重大科技攻关计划等多个项目的连续资助下，基于十多年的系统研究开发与推广应用，在大宗海产品对虾、鱿鱼和鱼糜制品质量控制、安全控制和高值化利用关键技术等方面取得了突破，为保障大宗海产品的质量安全和国内外市场开拓提供了理论依据和技术支撑，为我国渔业经济的持续增长提供了强大的动力。主要发明和创新内容如下：

（1）发明了对虾质量安全控制关键技术。针对对虾产品中亚硫酸盐、多聚磷酸盐、药物残留、过敏原等质量安全问题，创制了对虾生物保鲜和涂膜保鲜技术，发明了冷冻虾仁的无磷保水剂和天然坑冷冻剂，提高了对虾产品质量并减少了化学保鲜剂、保水剂的应用；建立了链霉素、孔雀石绿等药物残留量的仪器检测法，研制了磺胺类、氟喹诺酮类等20余种药残的ELISA检测试剂盒和试纸条系列产品，发明了虾类食品过敏原的可视化蛋白芯片快速检测技术及过敏原快速诊断方法，发明了对虾原料微生物污染源的溯源技术，为对虾产品质量安全和国内外贸易提供了保障。

（2）发明了鱿鱼内源性甲醛控制及高值化利用关键技术。针对“鱿鱼制品甲醛超标”和“秘鲁鱿鱼加工难”两大行业难题，研究阐明了鱿鱼制品中内源性甲醛的产生机制，开发出甲醛捕获剂及控制技术，成功将甲醛含量控制在安全限值以下；开发出秘鲁鱿鱼鱼糜加工技术和下脚料综合利用技术，有效改善了秘鲁鱿鱼鱼糜凝胶特性和风味，提高了产品附加值。

（3）发明了鱼糜制品质量安全控制关键技术。开发了鱼糜制品复合生物保鲜技术和货架期指示器，创制了鱼糜制品非冻保鲜技术，改善了鱼糜制品品质，拓展了贮销途径。

获国家授权发明专利24项、实用新型专利8项，制定国家标准4项、行业标准2项、企业标准12项，获新产品认证5项，发表SCI收录论文89篇，EI收录论文31篇，出版专著2部。成果在多家水产加工企业推广应用，产生了显著的经济和社会效益。

四、推广应用情况

项目研究成果相继在辽宁、山东、江苏、浙江、福建、广东、海南等省份的水产品加工企业得到广泛应用。应用结果表明，成果在解决对虾质量安全问题、鱿鱼甲醛与高值化利用问题以及鱼糜制品质量安全问题等方面取得良好的效果，成功破解了“鱿鱼甲醛超标”等行业难题，对提高大宗海产品质量和安全性、保障国内外贸易起到了重要作用。

五、曾获科技奖励情况

1.         鱿鱼、对虾等大宗水产品贮藏加工与质量安全控制关键技术及产业化，2013年度全国商业科技进步特等奖

2.         海洋食品加工过程中质量安全控制关键技术及示范，2014年度教育部高等学校科学技术进步二等奖

3.         鱿鱼和对虾制品全程质量安全控制关键技术研究及产业化，2009年度浙江省科学技术奖二等奖

六、主要知识产权证明目录（不超过10件）

七、主要完成人情况表

完成人1：励建荣，教授，渤海大学，排名1

对本项目技术创造性贡献：项目负责人，7项发明专利的第一发明人、4项发明专利的主要发明人，8个国家及省部级项目主持人，对技术发明点1、2、3均做出了创造性贡献，包括对虾质量控制、鱿鱼内源性甲醛控制及高值化利用、鱼糜制品质量安全控制关键技术的研究与推广，投入工作量占本人工作量的80%。发表论文233篇（SCI 58篇、EI 26篇），获全国商业科技进步特等奖（排名1）、浙江省科学技术二等奖（排名2）各一项。

曾获国家奖励情况： 南方主要易腐易褐变特色水果贮藏加工关键技术，2008年国家科技进步二等奖，排名第1。

完成人2：马永钧，教授级高工，浙江兴业集团有限公司，排名2

对本项目技术创造性贡献：项目主要完成人，励建荣教授主持的国家及省部级项目主要合作者，5项发明专利的主要发明人，对发明点1、2、3部分内容做出了创造性贡献，包括对虾质量控制、鱿鱼内源性甲醛控制及高值化利用、鱼糜制品质量安全控制关键技术的研究与推广应用。投入工作量占本人工作量的50%。和励建荣合作发表论文7篇（其中EI 1篇），获全国商业科技进步特等奖（排名2）、浙江省科学技术二等奖（排名1）各1项。

曾获国家奖励情况：海洋水产蛋白、糖类及脂质资源高效利用关键技术研究及应用，2010年国家科技进步二等奖，排名第4。

完成人3：谢晶，教授，上海海洋大学，排名3

对本项目技术创造性贡献：项目主要完成人，励建荣教授主持的国家863项目、科技支撑计划项目主要合作者，7项发明专利、1项实用新型专利的第一发明人，4项国家及省部级项目负责人，对发明点1、3做出了创造性贡献，包括对虾质量控制、鱼糜制品货架期指示器的研究与应用。投入工作量占本人工作量的60%。发表论文25篇（SCI 4篇，EI 6篇，其中3篇EI和励建荣合作发表），获全国商业科技进步特等奖（排名3）1项。

曾获国家奖励情况：无。

完成人4：林洪，教授，中国海洋大学，排名4

对本项目技术创造性贡献：项目主要完成人，励建荣教授主持的国家863项目主要合作者，2项发明专利的主要发明人，对发明点1部分内容做出了创造性贡献，包括药物残留和过敏原检测方法与标准的研究与应用。投入工作量占本人工作量的60%。主持制定3项国家标准、2项行业标准，发表论文61篇（SCI 27篇、EI 2篇），和励建荣合作发表2篇，获教育部科学技术二等奖（排名1）1项。

曾获国家奖励情况：海洋水产蛋白、糖类及脂质资源高效利用关键技术研究及应用，2010年国家科技进步二等奖，排名第6。

完成人5：何方洋，研究员，北京勤邦生物技术有限公司，排名5

对本项目技术创造性贡献：项目主要完成人，励建荣教授国家科技支撑计划项目的主要合作者，2项发明专利和7项实用新型专利的主要发明人，对发明点1做出了创造性贡献，包括药物残留快速检测试剂盒、试纸条的研究开发和推广应用。投入工作量占本人工作量的60%。发表论文18篇（和励建荣合作发表4篇），获全国商业科技进步特等奖（排名5）1项。

曾获国家奖励情况：动物性食品中药物残留及化学污染物检测关键技术与试剂盒产业化，2006年国家科技进步二等奖，排名第3。

完成人6：李钰金，高级工程师，荣成泰祥食品股份有限公司，排名6

对本项目技术创造性贡献：项目主要完成人，励建荣教授国家科技支撑计划项目的主要合作者，2项发明专利的主要发明人，对发明点1、2、3部分内容做出了重要贡献，主要包括对虾、鱿鱼和鱼糜制品质量安全控制关键技术的产业化研究和推广应用。投入工作量占本人工作量的50%。和励建荣合作发表论文5篇（其中EI 1篇），获全国商业科技进步特等奖（排名12）1项。

曾获国家奖励情况：无。